CURSO DESARROLLO DE LA AUDITORÍA DEL SISTEMA HACCP

14.00 horas [5.00 hora(s) teórica(s) y 9.00 hora(s) práctica(s)]

Unidad 1. Proyectos de auditorias.
OBJETIVO	CONTENIDO	DURACIÓN
	"1,1) Definiciones. Alcance de la auditoría. Frecuencia de la auditoría. 1,2) Revisión preliminar de la descripción del sistema HACCP."	1.00 horas teóricas y 2.00 horas prácticas (3.00 horas totales)
Unidad 2. Sistema HACCP Principios y etapas.
OBJETIVO	CONTENIDO	DURACIÓN
	"2,1) Principios para auditar sistema de HACCP, de acuerdo con la Norma ISO 9000. 2,2) Etapas que se requieren para desarrollar Proyectos de auditorías de HACCP. 2,3) Dinámica del proyecto de auditoría."	2.00 horas teóricas y 3.00 horas prácticas (5.00 horas totales)
Unidad 3. Planificación de Auditorias.
OBJETIVO	CONTENIDO	DURACIÓN
Aplicar criterios, normas y procedimientos metodológicos para el desarrollo de proyectos de auditorias al sistema HACCP, considerando el proceso global de definición, implantación, funcionamiento y mejoramiento del mismo, aplicado a una situación real.	"3,1) Definición del plan. Preparación del plan de auditorias. Documentos de trabajo del auditor. 3,2) Presentación del plan de auditoría. Recomendaciones."	2.00 horas teóricas y 4.00 horas prácticas (6.00 horas totales)