CURSO BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN DE ENVASES

ACCIÓN DE FORMACIÓN:

CURSO BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN DE ENVASES

DURACIÓN:

16.00 horas [7.00 hora(s) teórica(s) y 9.00 hora(s) práctica(s)]

OBJETIVO GENERAL:

PROPÓSITO:

DIRIGIDO A:

UNIDADES PROGRAMÁTICAS

Unidad 1. Introducción
OBJETIVO	CONTENIDO	DURACIÓN
Identificar la Normativa Legal que rige los aspectos sanitarios a considerar.	"1,1) Antecedentes. 1,2) Normativa Nacional e Internacional. 1,3) Situación actual"	1.00 horas teóricas y 1.00 horas prácticas (2.00 horas totales)
Unidad 2. Importancia de la BPFE en la Industria de Alimentos:
OBJETIVO	CONTENIDO	DURACIÓN
Identificar los factores que contribuyen para que un envase se contamine y pueda transmitir a través del alimento envasado en él una enfermedad alimentaria.		1.00 horas teóricas y 2.00 horas prácticas (3.00 horas totales)
Unidad 3. Aplicación de las Buenas Prácticas de Fabricación, Almacenamiento y Transporte para Envases, Empaques y /o artículos destinados a estar en contacto con alimentos
OBJETIVO	CONTENIDO	DURACIÓN
Identificar las Buenas Prácticas de Fabricación relacionadas con la infraestructura y con las principales tareas asociadas al proceso, considerando los aspectos relacionados con el aseguramiento de la calidad y con los requisitos de higiene.	"3,1) Edificaciones e Instalaciones. Requisitos para el diseño y construcción de las edificaciones y de las Áreas de Operación. Requisitos para la iluminación y Ventilación. Abastecimiento de agua. Manejo de residuos. Instalaciones Sanitarias. Ejercicios de aplicación. 3,2) Aspectos higiénicos de los equipos y utensilios 3,3) Capacitación del personal. Prácticas higiénicas. Ejercicio de aplicación 3,4) Requisitos Higiénicos de la Producción: Insumos y Operaciones de Fabricación 3,5) Aseguramiento de la calidad. 3,6) Aspectos higiénicos relacionados con el almacenamiento y transporte. Ejercicio de aplicación."	3.00 horas teóricas y 3.00 horas prácticas (6.00 horas totales)
Unidad 4. Mantenimiento sanitario
OBJETIVO	CONTENIDO	DURACIÓN
	"4,1) Limpieza, Desinfección y Control de plagas. 4,2) Ejercicio de aplicación."	2.00 horas teóricas y 3.00 horas prácticas (5.00 horas totales)